No solo cocinamos. Formamos gastrónomos.
Licenciatura en Ciencias y Artes Culinarias del CUCosta: técnica de alta cocina, ciencia de los alimentos y gestión de negocios gastronómicos, con prácticas desde el primer semestre en la Estación Gourmet.
Ciencia, arte y negocio en un mismo plan
Formamos profesionistas con alto dominio teórico y práctico de las artes culinarias, con valores éticos y estándares de calidad mundial para la investigación, administración, producción, servicio e innovación del sector gastronómico.
Artes culinarias
Bases culinarias, panadería, pastelería, cocina mexicana tradicional y contemporánea, cocina fría y al vacío, confitería y chocolatería.
Ciencias
Química y microbiología de los alimentos, conservación y control sanitario, nutrición, higiene e innovación de procesos alimentarios.
Gestión y empresa
Administración de empresas gastronómicas, costos de A&B, mercadotecnia, eventos, recursos humanos y emprendimiento.
Formar profesionales de excelencia con responsabilidad social, investigación, formación cultural y difusión del patrimonio gastronómico nacional.
Consolidarnos en el ámbito nacional e internacional como líderes en la formación de profesionales del área gastronómica.
Presencial, plan semestral. Sede: Estación Gourmet UdeG, Puerto Vallarta.
Qué vas a estudiar
Cuatro áreas de formación y 394 créditos mínimos. Incluye cuatro niveles de lengua adicional al español y prácticas profesionales desde los primeros semestres.
- Administración de Empresas Gastronómicas8 cr
- Marco Legal de la Industria Gastronómica8 cr
- Metodología y Prácticas de Investigación8 cr
- Contabilidad General8 cr
- Economía y Política Alimentaria8 cr
- Estadística8 cr
- Universidad y Siglo XXI8 cr
- Normas de Sanidad, Seguridad e Higiene8 cr
- Historia y Sociología de los Alimentos8 cr
- Expresión Oral y Escrita6 cr
- Tecnologías de la Información6 cr
- Química de los Alimentos11 cr
- Microbiología de los Alimentos8 cr
- Conservación y Control Sanitario de los Alimentos8 cr
- Bases Culinarias I8 cr
- Bases Culinarias II8 cr
- Bases de Panadería7 cr
- Bases de Pastelería I7 cr
- Bases de Servicio8 cr
- Operación de Salón y Coctelería7 cr
- Sistematización de Recursos Humanos8 cr
- Cultura y Patrimonio Gastronómico Nacional8 cr
- Cultura y Patrimonio Gastronómico Internacional8 cr
- Gastronomía Mexicana I8 cr
- Gastronomía Mexicana II8 cr
- Costos de Alimentos y Bebidas I6 cr
- Costos de Alimentos y Bebidas II8 cr
- Emprendedurismo en Empresas Gastronómicas8 cr
- Turismo y Gastronomía8 cr
- Nutrición8 cr
- Lengua Adicional al Español I6 cr
- Lengua Adicional al Español II6 cr
- Lengua Adicional al Español III6 cr
- Lengua Adicional al Español IV6 cr
- Investigación e Innovación Gastronómica8 cr
- Bases Culinarias III8 cr
- Planeación y Elaboración de Menús8 cr
- Mercadotecnia Gastronómica8 cr
- Introducción al Vino6 cr
- Enología I7 cr
- Seminario de Tesis7 cr
- Bases de Pastelería II8 cr
- Gastronomía Mexicana III8 cr
- Planeación y Organización de Eventos8 cr
- Fidelización e Ingeniería de las Emociones al Cliente7 cr
- Cocina Mexicana Contemporánea7 cr
- Confitería y Chocolatería7 cr
- Cocina de Vacío7 cr
- Cocina Fría7 cr
- Enología II7 cr
- Pastelería Contemporánea7 cr
- Tendencias Gastronómicas I7 cr
- Tendencias Gastronómicas II7 cr
- Software Especializado6 cr
- Ingeniería Industrial de la Gastronomía8 cr
- Taller de Crítica y Edición de Textos Gastronómicos7 cr
- Innovación y Desarrollo Tecnológico de Procesos Alimentarios7 cr
- Artes Visuales y la Gastronomía7 cr
Fuente: plan de estudios publicado por CUCosta. La carga por semestre la define la Coordinación de Carrera.
Así egresas
Difundes, rescatas y salvaguardas el patrimonio alimentario tradicional y heredado.
Con bases éticas, científicas, tecnológicas y humanistas.
De la cocina mexicana ancestral a la de vanguardia.
En alimentos y bebidas, con enfoque de desarrollo sustentable.
Estación Gourmet UdeG
La sede de la licenciatura es un complejo completo: escuela de gastronomía, mercado y espacios de práctica. Ves todo lo que pasa en un restaurante, de la cocina al salón. Desde que entras, estás en cocina.
Av. Francisco Villa 475 · Puerto Vallarta, Jal.
estudiantes activos
aspirantes es admitido
Cocina · Pastelería · Mixología
talleres prácticos por área
Salón y servicio
operación real de front y back of house
Trabajo en un destino turístico líder
La demanda de hoteles y restaurantes en Puerto Vallarta y la Riviera Nayarit es alta y constante; muchos estudiantes se integran al ámbito laboral antes de egresar.
Desde los primeros semestres, con un proyecto de intervención en una empresa o institución real.
Movilidad nacional e internacional con los programas de la UdeG.
Vinculación con el sector público y social de la región.
Que el dinero no te detenga
Como estudiante UdeG puedes postularte a becas por rendimiento, apoyo económico, apoyo social e internacionalización. Las fechas cambian cada ciclo: revisa siempre la convocatoria oficial.
Beca de Excelencia
Para estudiantes regulares con alto promedio.
Inicia tu Carrera
Apoyo para quienes comienzan su licenciatura.
Manutención
Apoyo para gastos de estudio y vida estudiantil.
Becas Grodman
Estudiantes sobresalientes de escasos recursos, con al menos un año en la carrera.
Movilidad y Santander
Apoyos para estancias en otras universidades.
Idiomas y apoyo social
Beca Proulex, grupos vulnerables y actividades extracurriculares.
Tu ruta de ingreso
Una de las carreras más competidas del CUCosta: hasta 140 aspirantes por alrededor de 30 lugares. En 2024-B el último puntaje admitido fue 143.94.
- 01Regístrate
Solicitud en línea en escolar.udg.mx. Para calendario A suele abrir del 1 al 30 de septiembre.
- 02Paga y completa
Cubre el arancel y carga foto, firma y huella para obtener tu solicitud.
- 03Presenta tu examen
Prueba de aptitud académica en la sede y fecha de tu credencial.
- 04Entrega documentos
Certificado de bachillerato, acta de nacimiento y CURP. Luego, tu dictamen.
Vocación por la cocina y el servicio, disciplina, resistencia física y gusto por la ciencia y la cultura alimentaria.
394 créditos, servicio social, prácticas con proyecto de intervención y una modalidad de titulación UdeG.
Dudas comunes
¿Es una licenciatura oficial?
Sí. Es la Licenciatura en Ciencias y Artes Culinarias de la Universidad de Guadalajara, impartida en el CUCosta. Al terminar obtienes título y cédula profesional.
¿Cuánto dura y cuál es la modalidad?
Plan semestral y presencial, pensado para cuatro años. Necesitas 394 créditos para titularte.
¿Desde cuándo entro a cocina?
Desde el inicio. Las materias prácticas empiezan en los primeros semestres para que confirmes tu vocación.
¿Qué gastos adicionales debo considerar?
Uniforme, cuchillería, insumos para prácticas y, si vienes de otra ciudad, renta y alimentación. Pide la lista vigente en la Coordinación.
¿Puedo estudiar un semestre fuera?
Sí. Puedes participar en los programas de intercambio nacional e internacional de la UdeG y solicitar apoyos de movilidad.
¿Listo para entrar a la cocina?
Visita la Estación Gourmet y agenda una plática con la Coordinación de Carrera antes de registrarte.